18 лучших коктейльных баров России
Дегустируем от Питера до Новосибирска.
Тимофей Бишкин, соавтор телеграм-канала о барной индустрии Boozy Nerds, рассказывает про 18 лучших коктейльных баров в пяти городах России.
Какие-то из них известны за пределами страны, в какие-то можно попасть только по знакомству через секретный вход.
Казань
ReLab
Баумана 9а
Коктейльная карта ReLab насчитывает около 400 напитков, рецепты которых собирали со всего света.
Это место считается «кузницей» барных талантов России. Здесь сильная школа, поэтому сотрудники — настоящие профессионалы своего дела.
Путешественники могут обменять свой билет на приветственный напиток. Главное, чтобы с момента прибытия в столицу Татарстана прошло не больше суток.
Коммуналка
Профсоюзная 10/14
Бар погружает гостей в атмосферу советского прошлого. Интерьер напоминает коммунальную квартиру. Сотрудники бара даже проведут вам по ней экскурсию.
Коктейльная карта сделана в виде паспорта. Многое в ней отсылает к историческим событиям и культурным памятникам советского времени.
More
Карла Маркса 5
Этот бар следует концепции безотходного производства. Команда сортирует мусор и сама выращивает ингредиенты для напитков.
Бартендеры Morе много раз занимали призовые места в профессиональных конкурсах и уже третий год организуют лекторий для коллег по индустрии.
Читайте, чем занять в Казани, покупайте билеты и отправляйтесь в путешествие по столице Татарстана.
А больше интересных питейных заведений Казани найдёте в подборке от Короче.
Москва
Delicatessen
Садовая-Каретная 20, стр. 2
Живая легенда барной жизни столицы, существует уже больше 13 лет и до сих пор считается одним из лучших баров страны.
Меню с коктейлями нет: вы говорите бартендеру о своих предпочтениях, и он для вас смешивает напиток.
Приходить сюда лучше голодными: здесь фантастическая еда, бар был даже отмечен гидом Michelin.
«Дели» известен далеко за пределами России, сюда с гостевыми сменами и лекциями приезжали звёзды барной индустрии со всего мира.
Советую прийти не в прайм-тайм и поболтать с ребятами за стойкой. Можете даже попросить об экскурсии по бару.
Chainaya. Tea & Cocktails
Секретный бар
Ещё одна московская легенда — знаменитая «Чайная». Как и Delicatessen, бар несколько раз попадал в один из самых престижных мировых рейтингов The World's 50 Best Bars.
Аутентичное подвальное и немного тесное помещение. В коктейльной карте можно найти напитки с необычными ингредиентами, например, колд брю или коньяк с белым вином.
Бар секретный, без брони попасть не получится, а найти его в первый раз самостоятельно — тот ещё квест.
Самое простое решение — прийти с друзьями, у которых уже были здесь. Если такой возможности нет, позвоните по телефону +7 495 967 30 52 (после 6 часов вечера в рабочие дни бара) и попробуйте забронировать себе место.
Insider
Сретенка 22/1с1
Фантазия на тему бара будущего.
Здесь бартендеры знают химию и физику, а напитки создаются буквально в лаборатории. Гости сидят за барной стойкой, напоминающей космическую станцию, и наблюдают, как готовят коктейлей.
Вход исключительно по брони, а ещё есть дресс-код.
Butler The Japanese Bar
Сретенка 24/2с1
Лаконичный и камерный бар в классическом японском стиле. Его открыл переехавший в Москву мастер барного ремесла Юта Инагаки.
Здесь минималистичный интерьер, в котором много элементов из дерева, и атмосфера подлинного азиатского гостеприимства.
В меню — вариации классических коктейлей (Negroni, Daiquiri, Margarita и другие) и достойная кухня. Советую попробовать закуски.
Место подходит для спокойных посиделок с друзьями, свиданий (барные стулья сделаны так, чтобы было удобно сидеть парами), да и одному здесь более чем комфортно.
Shortlist Books & Spirits
Петровка 26с3
Единственный коктейльный бар в стране со своим книжным магазином. Хотя его барная карта посвящена театру и всему, что с ним связано.
Бар — пристанище креативного класса и творческих людей. Здесь часто устраивают культурные мероприятия, вроде читки пьес, презентаций книг и встреч с известными персонами.
С четверга по субботу в баре открывается второй зал, где играет музыка с винила, а напитки готовятся исключительно по предпочтениям гостей.
По выходным Shortlist начинает работу в обед, в хорошую погоду здесь можно устроить бранч на веранде.
Билеты до Москвы смотрите на сайте. А в приложение Короче узнаете, чем ещё заняться в столице.
Нижний Новгород
Медные трубы
Рождественская 40
Современный бар с впечатляющей подборкой алкоголя. Например, здесь находится большая коллекция джинов, привезённых со всего мира.
Более того, команда бара в этом году запустила свой бренд джина.
Franky
Звездинка 10
Бар посвящён золотому веку коктейля — началу XX века.
Из колонок здесь играет Синатра, Рэй Чарльз и Элла Фицджеральд, а бартендеры ходят в костюмах. Они могу предложить готовый напиток из авторского меню или собрать для вас свой экспериментальный вариант.
Авиатор
Верхневолжская набережная 2б
Бар открылся недавно в самом центре города.
Интерьер минималистичный — всё для того, чтобы убрать внешние раздражители и визуальный шут. Создатели места считают, что ничто не должно отвлекать гостя от общения, еды и напитков.
В коктейльной карте классика (Martinez, Dry Martini, Old Fashioned, Negroni), переосмысленная с помощью современных технологий.
Путеводитель по Нижнему — здесь, билеты — здесь, а здесь интерактивная карта Короче и подборки мест в городе, которые нельзя пропустить.
Новосибирск
Friends
Красный проспект 22
Один из первых коктейльных баров города, существует уже больше 11 лет и за это время создал вокруг себя большое комьюнити.
В баре можно заказать как классику, так и фирменные напитки, есть даже специальные форматы коктейлей на компанию.
А ещё тут всегда играет отличная музыка.
Nobody Knows I Suppose
Секретный бар
Коктейльный бар, спрятанный в гаражах.
Был признан лучшим баром России 2023-го года по версии Where To Eat.
Место сделали по подобию португальских портовых баров, поэтому выбор портвейна здесь достаточно большой. А коктейльное меню меняется еженедельно.
Самостоятельно сюда не попасть. Для посещения стоит пообщаться с ребятами Friends (они из одного холдинга).
Vorobey
Красный проспект 67
Маленький коктейльный бар без вывески, расположенный в неприметной арке. Ориентиром будет дверь со звонком.
Обязательно попробуйте местную Bloody Mary, она тут бывает с трюфелем, сыром, креветкой и прочими интересными ингредиентами.
Удобный рейс до Новосибирска выбирайте на Авиасейлс. А в Короче ищите хорошие кафе и рестораны для похмельного завтрака.
Санкт-Петербург
El Copitas
Колокольная 2
Самый титулованный бар России, уже ставший полноценной достопримечательностью города.
Бартендеры с удовольствием рассказывают о концепции места, коллекции агавовых спиртов со всего света и, конечно, напитках. Меню здесь меняется каждый месяц.
Обязательно спросите ребят об их секретной комнате. Её стоит посетить, но не все про неё знают.
Столик в баре лучше забронировать как можно раньше.
Orthodox
Рубинштейна 2
Камерный бар, раскрывающий потенциал русской культуры через напитки. Коктейли здесь посвящены известным писателям и их произведениям.
Напитки в баре готовят коктейли на основе медовухи, гречишной водки, мускатной чачи.
По выходным можно послушать живую музыку.
Imbibe
Жуковского 6
Формат места можно описать как «бар на каждый день».
Ежегодно год здесь создают новую коктейльную карту. В прошлом году меню было вдохновлено музыкальными хитами. Сейчас она выполнена в стиле комикса: герой проживает обычный день, а напитки символизируют его события.
Классические коктейли здесь тоже готовят.
Обязательно попробуйте «борщ» — шот, о котором ходят легенды.
Кабинет
Малая Садовая 8
Бар сделан в эстетике тайных кабинетов — такие были во времена сухого закона Дореволюционной России. Тогда выпить и приятно провести время можно было только в тайных комнатах при первоклассных ресторанах.
Бар специализируется на горьких ликерах и аперитивах. Столики необходимо заранее бронировать.
Меню здесь сделано в виде карт таро и разделено на четыре категории по природным стихиям.
Билеты на самолёт до Питера ищите здесь. А ещё можете изучить подборку питерских баров, где стоит попробовать не только коктейли.
